Вирощування шафрану та його властивості - Статті - nabusard.com

Вирощування шафрану та його властивості

Автор статті: nabusard

Золота спеція: як отримати шафран на власній ділянці

Шафран – це дивовижна рослина, відома своїми ніжними квітками та відмінними смаковими властивостями. Її корисні якості зумовили широке поширення та популярність в Україні. Щоб виростити прянощі на своїй ділянці, необхідно вміти доглядати за рослиною та знати її основні особливості.

Характеристики шафрану

Друга назва рослини – крокус (Crocus Sativus). За походженням його відносять до сімейства Ірисових. Діаметр цибулини зазвичай буває не більше 3 см. Форма округла. Стебла немає зовсім, натомість зверху цибулинки відразу з’являються бутон та листя. Суцвіття поодинокі, витягнуті, напіввідкриті, висотою до 8 см. Одна цибулина дає 2-3 бутони. Квіти фіолетові.

Прянощі готують із рильця, тому вони є найбільш цінною частиною. Товкач бутона складається із трьох трубчастих помаранчевих або червонуватих рилець. Квітка приваблює своєю красою, але вона дуже скоро в’яне. Потім починають утворюватися плоди – насіння, що знаходиться у невеликій коробочці.

По всьому світі зростає до 80 видів та близько 300 сортів крокусу. Найпоширеніші види квітнуть навесні, але існують також осінні різновиди. Для збору спеції підходить тільки один вид, крокус Sativus,це осінній крокус, рослина багаторічна, широко поширена в азійських та європейських країнах, зростає на луках та в степах. У природі крокуси зустрічаються рідко. Їх зазвичай вирощують в промислових масштабах, особливо в Ірані, Іспанії та Індії.

 

Корисні властивості шафрану та його застосування

Крокус вирощують із давніх часів. Гарні квітки дають корисну та смачну спецію, яку використовують в різних стравах. Прянощі надають їжі унікальний аромат, за який так цінують рослину. Окрім кулінарії, яскраву червонувато-оранжеву спецію застосовують в медицині та косметології.

Ця приправа вже в давнину була відома людям своїми надзвичайними лікувальними властивостями, секрет яких знаходиться в унікальному складі. У ньому міститься безліч мінеральних речовин, серед яких кальцій, селен, залізо, цинк, натрій, марганець, мідь та фосфор. Крім того, у спеції знаходиться велика кількість вітамінів групи B, вітаміну А, аскорбінової кислоти, а ще шафранал та флавоноїди, які згубно впливають на ракові клітини.

Завдяки такому складу шафран допомагає при захворюваннях жовчного міхура, печінки й селезінки. Він покращує роботу мозку, зір, допомагає при кашлі та безплідді. Наукою доведено, що люди, які регулярно вживають таку приправу, практично не страждають на серцево-судинні захворювання. Спеція також використовується для лікування нервових розладів, безсоння та неврозів. Вона очищає кров, виводить токсини та є природним антисептиком. Тож не дивно, що у східній медицині приправа входить до складу майже 300 ліків.

У косметології крокус часто додають до кремів для омолодження. Завдяки високому вмісту ефірних олій та інших компонентів спеція стимулює обмін речовин в організмі, усуває пігментацію, омолоджує шкіру та покращує її зовнішній вигляд. Звичайно, вартість таких косметичних засобів дуже велика. Щоб отримати 100 г продукту, потрібно обробити 2000 крокусів, які цвітуть лише два тижні на рік.

 

Ще одна властивість корисної рослини – унікальний багатий смак та аромат. Саме тому її так цінують в кулінарії. І хоча шафрановий аромат часто не вимагає ніяких додаткових спецій, крокус чудово поєднується з корицею, розмарином, чебрецем, чорним перцем та іншими приправами. Він дарує стравам неповторний смак, а використовують його абсолютно для будь-яких продуктів.

 

Способи використання

Спецію необхідно вживати лише в малих кількостях – не більше 5-7 ниточок за один раз, оскільки у великих дозах шафран може викликати сильне отруєння. Для профілактики застудних, серцево-судинних захворювань, а також загального зміцнення організму приправу можна додавати в чай. Просто покладіть кілька ниточок цієї спеції в чайник для заварювання та залийте окропом.

Під час депресій або нервових розладів приготуйте спеціальний настій. Рецепт: залийте теплою водою 4-5 ниточок спеції, додайте 10 родзинок та пару горошин запашного перцю. Пити таку настоянку слід натщесерце.

Також можна класти 2-3 ниточки приправи в будь-які продукти під час приготування. Особливо гармонійно він поєднується зі східними стравами, м’ясом, рибою та солодощами. Під час приготування випічки спецію можна подрібнювати й замішувати в тісто.

Щоб зволожити та підтягти шкіру, пару раз на тиждень робіть спеціальну маску: 0,5 ч. ложки приправи, 1 ч. ложку сметани, стільки ж меду. Просто змішайте ці продукти та нанесіть на обличчя, залишивши на 20 хвилин. Потім змийте водою кімнатної температури.

Вирощування шафрану як спосіб заробітку

Спеції високо цінувалися впродовж усієї історії людства. Заволодіти екзотичними приправами з прекрасним смаком та цілющими властивостями намагалися представники безлічі країн. Багато значних географічних відкриттів було здійснено під час подорожей з метою пошуку спецій. Сьогодні люди купують ці продукти без особливих перешкод, але цінність товару залишається незмінною. Ця причина робить вирощування крокусу досить прибутковою справою.

Шафран є найдорожчою приправою в світі. Витрати на виготовлення, перевезення та збереження значно поступаються підсумковій вартості. Розвиток бізнесу в сфері виробництва та продажу спецій має багато особливостей. Ця причина змушує добре підготуватися, тому слід дізнатися про переваги та недоліки цієї справи.

Ароматні прянощі виготовляють із квіток. Під час цвітіння дбайливо знімають маточки, сушать їх при кімнатній температурі і певному рівні вологості, потім перемелюють. Таким чином виникає «червоне золото», народна назва шафрану. Для виготовлення одного кілограму продукту потрібно 200 000 тис. квіточок. Готовий товар оцінюється в межах до 13 тисяч доларів за 1 кг. Найдешевший продукт виробляється в Ірані, а найдорожчий та найякісніший – в Греції.

 

Вигідно не тільки виготовляти спеції, а й вирощувати та продавати насіння. Розмір посівних площ дорівнює показникам зернових культур, але рентабельність крокусу набагато вище. Серед інших переваг – його багаторічність. Така доволі екзотична ідея бізнесу має великий шанс на розвиток в наших кліматичних умовах.

Технології вирощування

Культивування здійснюється в декілька етапів:

  • Посадка. Слід придбати цибулини Crocus sativus для висадки в ґрунт. При цьому важливо не сплутати с пряністю пізньоцвіт осінній (Colchicum autumnale), оскільки він надзвичайно отруйний. Зверніть увагу на рильця. Крокус має їх лише три штуки, в той час як його суперник відрізняється аж шістьма.
  • Вирощування. Коли рослини висаджуються навесні, то влітку вони перебувають в спокійному стані. Це потрібно для акумулювання сил, щоб потім зросли прекрасні дорогоцінні квітки. Бутони та листя з’являються одночасно.
  • Збір. Це найбільш важлива стадія виробництва «червоного золота». Коли настане день розпускання квітки, з неї слід вилучити три дорогоцінних рильця. Не можна проґавити цей момент, інакше цвіт зів’яне. Щоб зібрати рильця, потрібно відрізати або відщипнути квітку. Висмикати коріння не треба. Коли збір завершено, цибулину залишають в землі або викопують для зимівлі. Далі щипцями, маленькими ножицями або за допомогою пальців рильця вилучають із квітки та збирають у чисту тару.

  • Сушка. Спосіб висушування рилець є дуже відповідальним моментом. Роботу треба виконувати в теплій кімнаті, що добре провітрюється. При цьому слід уникати потрапляння променів сонця.
  • Зберігання. Бажано використовувати скляну тару та тримати її в затіненому місці. Світло може бути шкідливим для ниток.

Якщо виконувати усі етапи за правилами, наслідком буде отримання ароматної дорогої спеції.

Де, коли та як саджати

Для зростання та розвитку рослина потребує таких умов:

  • Світло. Добре підійде найбільш освітлена частина ділянки. Прянощам необхідні сонячні промені, щоб створити той самий відомий аромат та приємний колір.
  • Дренаж. Надзвичайно важлива умова для розвитку рослини, оскільки вона погано реагує на довге перебування в вологому середовищі. Проте тимчасово суха земля не є проблемою.
  • Помірний полив. В осінній сезон температура повітря зазвичай невисока, тому не треба часто поливати рослину. Достатньо якісно зволожувати один раз на тиждень. Потрібно уникати застою води в ґрунті. Між поливами земля має трохи просохнути, але не стати пересушеною.
  • Родюча водопроникна земля. Краще віддати перевагу легкому ґрунту, ніж глинистому. Для закладання основи під посадку треба придбати чистий пісок без сторонніх домішок.

Підготовка та посадка виконується за планом.

Розрахування кількості посадкового матеріалу

При цьому слід враховувати, що ця пряність надзвичайно економна. Для приготування більшості страв достатньо лише трьох рилець.

Придбання посадкового матеріалу

Рекомендується закуповувати товар лише в перевіреному та надійному місці продажу. В такому разі з’являється можливість побачити рослину та вибрати здорові неушкоджені цибулини. Придбання онлайн теж є хорошим рішенням. Проте в такій ситуації підвести може транспортування. Цибулини легко пересушуються та пошкоджуються під час перевезення.

Підготовка місця

До родючої землі треба внести пісок та невелику кількість перегною. Занадто удобрений ґрунт часто призводить до набирання зеленої маси, що шкодить утворенню квітів. Потім всі складники ретельно перемішуються. Утворюється грядка глибиною 10 см. Туди вкладається дрібний щебінь або керамзит. Згодом додається ґрунтосуміш. Цибулини мають розташовуватися на глибині хоча б 5 см.

Посадка цибулин

Вона розпочинається у травні, коли ґрунт достатньо прогріється,з власного досвіду краще висаджувати в кінці липня початок серпня . У канавці денцем вниз, а паростками вгору дбайливо розміщують цибулини. Згодом їх присипають землею, що залишилася. Утрамбовувати її не треба. Важливо лише забезпечити щільне притискання денця до ґрунту. Потім землю слід трохи зволожити теплою водою, можна додати невелику кількість марганцівки.

Вчасний збір квітів

Це найбільш важливий та відповідальний період. Саме цей етап завершує весь цикл вирощування рослини.

Грамотна підготовка та посадка складає третину результату. Якісний матеріал та ретельний догляд забезпечують успіх в підсумку. Якщо вистачатиме гарного ґрунту, а клімат відповідатиме потребам, то можна очікувати на багатий урожай. А підхід до справи з любов’ю та захопленням призведе до отримання бізнесу, який принесе не тільки позитивні емоції, а й достойний прибуток.

Придбати посадковий матеріал та спеції шафрану можна в нашому інтернет-магазині. Ми вирощуємо рослини на території Полісся, де кліматичні умови чудово підходять для зростання квітки. Робіть замовлення на сайті та отримуйте якісний товар для споживання та бізнесу.